Receta Torta Selva Negra

INGREDIENTES

BIZCOCHO

10 HUEVOS A TEMPERATURA AMBIENTE SEPARADOS CLARAS DE YEMAS

12 CUCHARADAS SEMICOLMADAS DE AZÚCAR FLOR

12 CUCHARADAS SEMICOLMADAS DE HARINA

3 CUCHARADAS SEMICOLMADAS DE CACAO EN POLVO

1 CUCHARADITA RASA DE POLVO DE HORNEAR IMPERIAL®

ALMÍBAR

1 ½ TAZA DE AGUA

½ TAZA DE AZÚCAR

1 RAMA DE CANELA Y UNA CÁSCARA DE NARANJA

1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA

RELLENO

1 MERMELADA DE GUIDAS CON TROZOS

1 LITRO DE CREMA LARGA VIDA

¾ TAZA DE AZÚCAR FLOR

1 FRASCO PEQUEÑO DE MARRASQUINOS EN CONSERVA PARA DECORAR

1 TABLETA DE CHOCOLATE RALLADA

pREPARACIÓN 

1. Bate con una batidora eléctrica las claras de huevo a nieve “bien espumosas y firmes”, añade el azúcar poco a poco batiendo constantemente hasta obtener un merengue firme y espumoso. Luego, agrega las yemas una a una pero rápidamente y sin deja dejar de batir por solo 6 segundos hasta integrar bien a batido.

1. Junta en un recipiente los ingredientes secos como harina, polvo de hornear y cacao en polvo, remueve para juntar bien y agrega en dos a tres tandas al batido anterior, integra con suaves movimientos envolventes hasta obtener un batido homogéneo. Vierte la preparación sobre un molde de 24 a 26 cm de diámetro previamente enmantequillado y enharinado.

1. Lleva a horno precalentado a temperatura alta de 180°C y hornea durante 35 minutos aproximados sin abrir el horno. Una vez cocido y dorada levemente la superficie retira del horno, desmolda en tibio y luego enfría. Has dos cortes horizontales para obtener tres discos de bizcocho. Aparte, prepara el almíbar juntando todos los ingredientes en una olla mediana y hierve durante 3 minutos. Una vez listo agrega un toque de esencia de vainilla y enfría.

1. Por otro lado, bate la crema larga vida en un bowl con la azúcar flor, hasta alcanzar punto chantilly (espumoso y firme). Para armar la torta, toma el disco de más abajo y déjalo sobre un plato o base para torta, humedece con almíbar y la ayuda de una brocha pastelera o bien una cuchara. Luego cubre con una capa de mermelada de guindas y sobre esta cubre con crema batida. Repite el procedimiento con las otras capas de bizcocho presionando levemente para que asiente bien el relleno.

1. Para finalizar, cubre toda la torta con crema batida y con la ayuda de una espátula pastelera idealmente. Espolvorea cuidadosamente por los bordes el chocolate y decora las superficie con rosetones de crema y los marrasquinos bien secos. Refrigera durante 2 horas y sirve cuando gustes.

Receta Torta de Yogurt

Ingredientes

1⁄2	lt	crema
1		Sobre gelatina sin sabor
1		Huevos
40	grs	Harina
40	grs	Azúcar
1		caja jalea de frutilla (u otro)
1⁄2	lt	Yogurt de frutilla (u otro)
1⁄2	tz	Azúcar Flor

Preparación

Para el bizcocho:
Batimos los 2 huevos con el azúcar hasta punto escritura, luego incorporar la harina y mezclar suavemente. Poner la mezcla en un molde (de 20 cm de diámetro), enmantecado y enharinado. Cocinar por 15 a 20 minutos a 180°, todos los hornos son diferentes así que esto puede variar, en este caso cuando el bizcocho se vea levemente dorado y al enterrarle un palito salga seco, estará listo. Dejar enfriar.
Para el relleno:
Hidratar la gelatina sin sabor con el agua y llevar a baño maría hasta que se disuelva completamente, agregarle un poco del yogurt para bajar un poco la temperatura y agregar ésta al resto del yogurt.
Batir la crema con el azúcar flor hasta que tome punto. Luego incorporar suavemente al yogurt, mezclar bien y verter sobre el bizcocho frió.
Finalmente disolver medio sobre de jalea (50 gr) en una taza de agua hirviendo, dejar enfriar y agregar con delicadeza sobre la base de crema y yogurt. Refrigerar por una noche. Decorar con frutas a elección y disfrutar.
El sabor del yogurt y la jalea puede variar según el gusto del consumidor.

Receta Torta Amor

INGREDIENTES

PARA LA MASA:

1 KILO DE HARINA

5 HUEVOS

100 GRAMOS DE MANTEQUILLA

3 CUCHARADAS DE VINAGRE BLANCO

PARA EL RELLENO:

3 ½ TAZA DE LECHE 

¾ TAZA DE AZÚCAR GRANULADA

3 CUCHARADAS SEMI COLMADAS DE MAICENA

3 YEMAS

¾ KILO DE MANJAR TRADICIONAL 

1 ½ TAZA DE MERMELADA DE FRAMBUESA

4 CAJITAS DE CREMA LARGA VIDA 

PREPARACIÓN

1. En bowl junta la harina con los huevos, la margarina y el vinagre. Amasa solo un poco hasta homogenizar y conseguir una masa compacta. Separa en bollos individuales (pelotitas de masa) y estira con la ayuda de un uslero sobre un mesón previamente enharinado, deja cada masa bien delgada y acomódala sobre una lata de horno. Allí dale forma circular perfecta con la base de algún molde de 26 centímetros de diámetro.
2. Pincha con un tenedor por todos lados y lleva a horno pre-calentado a temperatura alta de 180°C hasta cocer la masa dorándolas levemente. Repite el procedimiento hasta acabar con toda la mezcla. Una vez todas listas, déjalas enfriar (debes obtener 12 láminas aproximadamente)
3. Mientras para la crema pastelera, junta en una cacerola ¾ partes de la leche con la azúcar y lleva a fuego medio, mientras junta el resto de la leche con la maicena y las yemas de huevo. Una vez que la leche hierva agrega la maicena disuelta, cocina a fuego medio hasta que hierva nuevamente sin dejar de revolver. Hierve durante solamente 10 segundos y retira del fuego. Cubre con un papel film al ras de la crema y deja enfriar.
4. Luego, rellena con manjar cada lámina de masa intercalando cada relleno con la crema pastelera, mermelada de frambuesa y la crema batida, idealmente esto hazlo dentro de un molde y cada vez que coloques una hojarasca, presiona con cuidadosamente para que quede bien pegada. Una vez finalizadas todas las capas, refrigera unos minutos y finalmente cubre la torta completamente con crema batida y decora con frambuesas.
5. Sirve el trozo a gusto.